Dietro ogni piatto, ogni impasto che lievita e ogni fiamma del nostro forno ci sono le nostre mani, il nostro cuore e una passione autentica. Ma la vera anima della Locanda da Mami siete voi che ogni giorno sedete ai nostri tavoli, condividendo sorrisi, profumi e momenti autentici di montagna.
Anima creativa delle ricette di montagna e degli abbinamenti gourmet. Dalla selezione attenta delle eccellenze DOP valdostane come il Prosciutto di Saint-Marcel e le tome d'alpeggio, fino all'equilibrio gustativo di ogni creazione.
Custode degli impasti a lunga maturazione e della gestione della fiamma viva. Con precisione artigianale e studio continuo delle farine grezze macinate a pietra, porta in tavola una pizza dal cornicione alveolato, fragrante e ad altissima digeribilità.
Non un semplice forno a legna, ma il prestigioso brevetto Marana Forni a piano rotante. La platea in pietra refrattaria gira costantemente garantendo una cottura perfetta e omogenea a 450°C: niente zone bruciate, cornicione dorato e alveolato, e una fragranza che esalta ogni singolo ingrediente alpino.
Cucina di montagna, pizzeria col forno a legna, camere con vista e dehors panoramico: tutti gli spazi della nostra casa a Charvensod, tra legno antico, pietra viva e il calore della nostra famiglia.
Prodotti d'eccellenza del territorio valdostano, stagionalità e ricette che raccontano la nostra valle, tra tradizione e passione artigianale. Dalle pizze ad altissima digeribilità cotte nel forno rotante Marana ai ricchi piatti della tradizione alpina come fondute, selvaggina e carni scelte.
Guarda le Pizze & i Piatti →Ogni piatto racconta l'incontro tra i grandi ingredienti della Valle d'Aosta e la maestria dell'arte bianca a lunga maturazione.
Pizza Signature
Fior di latte, fichi freschi del territorio, burrata campana DOP e Prosciutto Crudo di Saint-Marcel alle erbe alpine.
Classico d'Autore
Fiori di zucca freschi di stagione, fiordilatte nostrano, filetti di alici del Mar Cantabrico e pepe rosa macinato fresco.
Gourmet
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, trancio di tonno pinne gialle all'olio d'oliva e cipolla rossa di Tropea caramellata all'aceto balsamico.
Carni Scelte
Tagliata di pregiata Fassona Piemontese cotta alla brace viva, servita con sale grosso dolce di Cervia e rosmarino alpino.
Pasta Fresca
Tagliatelle all'uovo tirate a mano, lento ragù di cervo di montagna marinato al Torrette DOP e bacche di ginepro.
Da Condividere
Lardo di Arnad DOP, Mocetta di bovino, Boudin valdostano, Fontina d'alpeggio a latte crudo e castagne glassate al miele di montagna.
Pizza Gourmet
Pomodoro, fior di latte nostrano, burrata fresca intera di latte vaccino, prosciutto crudo e basilico fresco.
Fatto in Casa
Mousse artigianale ai lamponi e frutti di bosco di montagna, coulis di ribes e mentuccia fresca.
Pizza Dessert
Fragranza dal forno a legna tagliata a spicchi, cuore caldo di Nutella cremosa e spolverata di cacao amaro.
Tradizione Alpina
Servita calda nel classico fojòt a candela con cardi gobbi, cavoli e verdure fresche di stagione.
La Locanda da Mami a Charvensod non è solo un posto dove mangiare una pizza o fermarsi a dormire: è casa nostra ed è il punto d'incontro con una comunità che amiamo. Tutto ciò che esce dalla nostra cucina nasce dal legame quotidiano con questo paese, con le sue montagne e con le persone che ci vivono e ci lavorano.
Crediamo nell'autenticità vera, quella fatta di strette di mano e rispetto reciproco. Nella nostra selezione, insieme ad etichette storiche, sosteniamo con convinzione i giovani produttori locali di Charvensod come Ronza e Jorrioz, mentre i formaggi e i salumi provengono direttamente da produttori locali e dal territorio valdostano.
È il nostro modo di fare ristorazione: far assaggiare a chiunque varchi la nostra porta l'anima più schietta, calda e accogliente della nostra valle.
Tre camere curate nei minimi dettagli, ricavate nella quiete di Charvensod, alle porte di Aosta e della telecabina per Pila. Bagno privato in pietra, travi a vista originali, letti matrimoniali king-size e una vista spettacolare sulla conca aostana.
Dalla Locanda ai Social
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Fiamma a 450°C e profumo di legna viva nel nostro forno rotante Marana.
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Vedi su Facebook →Studio delle farine e maturazione di 48 ore: leggerezza e digeribilità assoluta.
Vedi su Instagram →Dalle tome di malga alla motzetta: i sapori veri della nostra terra valdostana.
Vedi su Instagram →Burrata fresca campana, crudo di Saint-Marcel e basilico fresco in uscita.
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