Derrière chaque plat, chaque pâte qui lève et chaque flamme de notre four se trouvent nos mains, notre cœur et une passion authentique. Mais la véritable âme de la Locanda da Mami, c'est vous qui prenez place chaque jour à nos tables, partageant sourires, arômes et moments chaleureux de montagne.
Âme créative des recettes de montagne et des accords gourmets. D'une sélection rigoureuse des délices AOP valdôtains comme le Jambon de Saint-Marcel et les tomes d'alpage, jusqu'à l'équilibre gustatif de chaque création.
Gardien des pâtes à longue maturation et de la gestion de la flamme vive. Avec une précision artisanale et une recherche constante sur les farines brutes moulues sur pierre, il sert une pizza à la croûte alvéolée, croustillante et hautement digeste.
Pas un simple four à bois, mais le prestigieux brevet Marana Forni à sole tournante. La plaque en pierre réfractaire tourne en continu garantissant une cuisson parfaite et homogène à 450°C : aucune zone brûlée, une croûte dorée et alvéolée, et une fragrance qui sublime chaque ingrédient alpin.
Cuisine montagnarde, pizzeria au feu de bois, chambres avec vue et terrasse panoramique: tous les espaces de notre maison à Charvensod, entre bois ancien, pierre et chaleur familiale.
Produits d'excellence du terroir valdôtain, saisonnalité et recettes racontant notre vallée, entre tradition et passion artisanale. Des pizzas hautement digestes cuites dans le four rotatif Marana aux riches plats de la tradition alpine tels que fondues, gibier et viandes sélectionnées.
Découvrir les Pizzas & Plats →Chaque plat raconte la rencontre entre les grands ingrédients du Val d'Aoste et la maîtrise d'une pâte artisanale à lente maturation.
Pizza Signature
Fior di latte, figues fraîches locales, burrata de Campanie AOP et Jambon Cru de Saint-Marcel aux herbes alpines.
Classique d'Auteur
Fleurs de courgette fraîches de saison, fior di latte local, filets d'anchois de la mer Cantabrique et poivre rose moulu.
Gourmet
Tomate San Marzano AOP, fior di latte, pavé de thon albacore à l'huile d'olive et oignon rouge de Tropea caramélisé au vinaigre balsamique.
Viandes Sélectionnées
Tagliata de bœuf piémontais Fassona cuite à la braise vive, sel doux de Cervia et romarin alpin.
Pâtes Fraîches
Tagliatelles fraîches aux œufs maison, ragoût mijoté de cerf mariné au vin Torrette AOP et baies de genièvre.
À Partager
Lard d'Arnad AOP, Mocetta bovine, Boudin valdôtain, Fontina d'alpage au lait cru et châtaignes glacées au miel.
Pizza Gourmet
Tomate, fior di latte local, burrata fraîche entière de lait de vache, jambon cru et basilic frais.
Fait Maison
Mousse artisanale aux framboises et baies sauvages de montagne, coulis de groseilles et menthe fraîche.
Pizza Dessert
Pâte parfumée au four à bois en parts, cœur fondant de Nutella crémeux et cacao amer saupoudré.
Tradition Alpine
Servie chaude dans le fojòt traditionnel à la bougie, accompagnée de cardons bossus, de choux et de légumes frais de saison.
La Locanda da Mami à Charvensod n'est pas seulement un lieu pour savourer une pizza ou dormir : c'est notre maison et le lieu de rencontre avec une communauté que nous chérissons. Tout ce qui sort de notre cuisine naît de notre lien quotidien avec ce village, ses montagnes et les personnes qui y vivent et y travaillent.
Nous croyons en une authenticité sincère, fondée sur des poignées de main et un respect mutuel. Dans notre sélection, aux côtés de crus historiques, nous soutenons avec fierté les jeunes vignerons locaux de Charvensod comme Ronza et Jorrioz, tandis que nos fromages et charcuteries proviennent directement des producteurs locaux et du terroir valdôtain.
C'est notre vision de l'hospitalité : faire découvrir à quiconque franchit notre porte l'âme la plus franche, chaleureuse et accueillante de notre vallée.
Trois chambres soignées dans les moindres détails, au calme de Charvensod, aux portes d'Aoste et de la télécabine de Pila. Salle de bain privative en pierre, poutres apparentes d'origine, lits king-size et vue panoramique sur le bassin d'Aoste.
De la Locanda aux Réseaux Sociaux
Suivez-nous sur Instagram et Facebook pour découvrir en temps réel les suggestions du jour, les nouvelles fournées du four Marana et le quotidien de la Locanda.
Flamme à 450°C et parfum de bois vif dans notre four rotatif Marana.
Voir sur Instagram →Les suggestions du week-end : produits choisis et recettes de tradition alpine.
Voir sur Facebook →Recherche sur les farines et maturation de 48 heures : légèreté et digestibilité absolue.
Voir sur Instagram →Des tomes d'alpage à la motzetta : les vraies saveurs de notre terroir valdôtain.
Voir sur Instagram →Burrata fraîche de Campanie, jambon cru de Saint-Marcel et basilic frais.
Voir sur Facebook →Roberto & Veronica : chaque jour à votre service avec le sourire et une passion sincère.
Voir sur Instagram →